一种木瓜鸡爪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种木瓜鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、木瓜20-30、牛奶30-40、蜂王浆6-8、冰糖4-6、山核桃干8-10、猴头菇12-14、雪梨10-15、开心果仁8-12、眉豆6-10、板栗仁4-8、芡实1-3、甘蔗叶2-4、金樱子1-3、刺五加2-4、葛根2-4、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；本发明工艺中，将鸡爪经过腌制和裹坚果梨泥处理后，放在木瓜中用牛奶煮，使得木瓜的味道渗入到鸡爪中，口味更加独特；并且，大量坚果的使用，以及中药材的使用，保证了鸡爪具备了降血脂等多重保健功效，营养更加多元化，满足了现在人们的食用需求。

主权项

一种木瓜鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180‑220、木瓜20‑30、牛奶30‑40、蜂王浆6‑8、冰糖4‑6、山核桃干8‑10、猴头菇12‑14、雪梨10‑15、开心果仁8‑12、眉豆6‑10、板栗仁4‑8、芡实1‑3、甘蔗叶2‑4、金樱子1‑3、刺五加2‑4、葛根2‑4、葱3‑6、姜3‑6、盐2‑5、味精1‑3、助剂20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为加饭酒20‑25、五花肉10‑15、菱角4‑9、咖啡汁15‑25、椰丝6‑12、扁豆4‑8、苦丁茶6‑10、鲜五味子叶8‑12、桂枝1‑3、黄芪叶2‑4、乌梅2‑4、决明子1‑3、当归叶2‑4；助剂的制备方法为：一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1‑2天，取出五花肉；三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；沥干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。