| 发明名称 | 面包类的硬化抑制剂、面包类的硬化抑制方法、面包类的制造方法、面包类用混合粉及面包类 | ||
| 摘要 | 本发明提供用于得到硬化得到抑制的面包类的、面包类的硬化抑制剂、面包类的硬化抑制方法、面包类的制造方法、面包类用混合粉，进而由此提供硬化得到良好地抑制的面包类。一种面包类的硬化抑制剂，以损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉为有效成分；一种面包类的硬化抑制剂，以损伤淀粉含量超过30质量％的米粉为有效成分；一种面包类的硬化抑制方法，配合损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉来制造面包；一种面包类的制造方法，配合损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉；一种面包类用混合粉，相对于100质量份小麦粉含有0.01～15质量份的损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉；一种面包类，配合了损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉。 | ||
| 申请公布号 | CN104320973A | 申请公布日期 | 2015.01.28 |
| 申请号 | CN201380027846.8 | 申请日期 | 2013.07.25 |
| 申请人 | 昭和产业株式会社 | 发明人 | 山田浩司;明星玄 |
| 分类号 | A21D2/36(2006.01)I;A21D10/00(2006.01)I;A21D13/00(2006.01)I | 主分类号 | A21D2/36(2006.01)I |
| 代理机构 | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人 | 蒋亭 |
| 主权项 | 一种面包类的硬化抑制剂，其以损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉作为有效成分。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||