薏米糖的制作方法及薏米糖

摘要

本发明提供了一种薏米糖的制作方法及薏米糖，方法包括：将清洗干净的薏米材料放入预设温度的水中浸泡；将浸泡后的薏米材料磨制为细度为第一薏米浆；在第一薏米浆中加入第一预设数量的α-酶并将第一薏米浆调制为第二薏米浆；使用液化液以高压或低压对第二薏米浆进行液化；通过压滤机对液化液进行过滤且使用糖化罐对过滤后的第二薏米浆进行糖化得到糖化液；对糖化液进行过滤和第一次脱色得到糖液；对糖液进行离交；将离交后的糖液第一次浓缩得到浓度为60%-65%的糖浆；对糖浆依次进行灭菌和第二次脱色；通过第二次浓缩将糖浆浓度浓缩为78%-81%即得到薏米糖。该方法的原料来源广泛成本低且该方法中的离交步骤可回收加工用水，以使该方法更环保。

主权项

一种薏米糖的制作方法，其特征在于，包括：将清洗干净的薏米材料放入预设温度的水中浸泡预定时间；将浸泡后的薏米材料磨制为细度为60目至65目的第一薏米浆；在所述第一薏米浆中加入第一预设数量的α‑酶并将所述第一薏米浆调制为符合预设指标的第二薏米浆；使用液化液以高压或低压对所述第二薏米浆进行液化；通过压滤机对液化液进行过滤且使用糖化罐对过滤后的第二薏米浆进行糖化得到糖化液；对所述糖化液进行过滤和第一次脱色得到糖液；使用板式换热器对所述糖液进行离交；将离交后的糖液通过蒸发器进行第一次浓缩得到浓度为60%‑65%的糖浆；对糖浆依次进行灭菌和第二次脱色；通过第二次浓缩将第二次脱色后的糖浆浓度浓缩为78%‑81%即得到所述薏米糖；其中，所述薏米材料包括碎薏米、薏米壳、薏米糠、薏米杆和薏米根。