| 主权项 |
本发明生产工艺流程为：全乳或脱脂乳、糖浆、溶解后的稳定剂 ↓西瓜→清洗→打浆→酶提→过滤→混合调配→均质→灌装→封口→杀菌→冷却→成品；（1）选料：选择成熟的、没有腐烂斑点的西瓜；（2）清洗：用流动冷水水充分漂洗1‑5次，除去泥沙等，沥干(1‑3min)；（3）打浆：用打浆机打将西瓜打成西瓜汁，出汁率70%以上；（4）酶解：在澄清罐中加入0.01%‑5%的果胶酶、淀粉酶、纤维素酶等混合酶，使西瓜汁中的淀粉、纤维素等分解成可溶性的小分子物质（防止西瓜乳饮料出现沉淀和浑浊）；（5）微滤：酶解后的西瓜汁用泵通过二级过滤装置输送至微滤循环罐，用孔径3um以下的微滤设备微滤；（6）混合、调配：将全乳10‑50%、脱脂乳1‑50%、糖浆或白糖2‑20%、溶解后的稳定剂0.01‑2%、柠檬酸0.01‑2%、耐酸型CMC‑Na0.01‑2%、果胶0.01‑2%、黄原胶0.01‑2%一起入调配罐，进行充分搅拌混合；（7）均质：将调配液入板式换热器加热至30‑60℃，再入高压均质机中均质，均质压力为10‑50 MPa，防止产品出现分层、沉淀现象；（8）灌装、封口：将均质液用板式换热器加热至50‑90℃，趁热灌装入无色玻璃瓶，及时封口；（9）杀菌、冷却：将封口后的饮料置于60‑90℃热水中进行水浴杀菌10‑50min，随后分段冷却至30‑45℃，即为成品。 |
