一种果味驴肉丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种果味驴肉丸及其制备方法，该驴肉丸包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、橙子8-12、椰子6-10、猕猴桃4-8、蓝莓2-6、桑葚3-7、冬瓜瓤8-12、面包屑5-9、三白草1-3、伞莎草2-4、南酸枣3-5、韭菜1-3、北风草1-3、剁椒6-8、食盐2-3、味精0.5-1.5、姜粉1-2、料酒4-6和助剂14-16。本发明工艺简单，操作方便，使用了橙子、蓝莓等多种口味的水果，使得驴肉丸充满了水果的香味，口味独特；各种中药的使用，使得驴肉丸具备了行气活血等保健作用。

主权项

一种果味驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220‑240、橙子8‑12、椰子6‑10、猕猴桃4‑8、蓝莓2‑6、桑葚3‑7、冬瓜瓤8‑12、面包屑5‑9、三白草1‑3、伞莎草2‑4、南酸枣3‑5、韭菜1‑3、北风草1‑3、剁椒6‑8、食盐2‑3、味精0.5‑1.5、姜粉1‑2、料酒4‑6和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为:猪皮丁20‑30、山楂粉4‑6、苦菜超微粉3‑5、余甘子2‑4、草果1‑3、芒果核3‑5、花椒芽菜6‑8、黄连叶2‑4、三楞草1‑3、公母草2‑4、蜂蜜4‑6、鲜藕6‑8、杏干5‑7、酸奶3‑5、苹果花瓣3‑5；助剂的制备方法为：一、将余甘子、草果、芒果核、花椒芽菜、黄连叶、三楞草和公母草混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得滤汁；二、将猪皮丁置于滤汁内，文火煎煮20‑30分钟；三、捞出猪皮丁剁碎，再撒上山楂粉和苦菜超微粉，拌匀，再均匀拌入杏干后塞入鲜藕孔中；再在鲜藕表面依次涂上酸奶和蜂蜜后，放在蒸锅上蒸30‑40分钟，所述苹果花瓣浸泡在蒸锅内的热水中；四、最后，将蒸煮后的藕块冷却、干燥、粉碎即得助剂。