发泡性饮料及其制造方法;SPARKLING DRINK AND METHOD FOR MANUFACTURE THE SAME

摘要

本发明提供一种不管在发泡性饮料的原料之麦芽使用量如何，亦具有经提升的谷物香之发泡性饮料的制造方法、及具有经提升的谷物香之发泡性饮料。本发明之发泡性饮料的制造方法，包含：调制糖液之糖液调制步骤；将糖液的pH调整为5.8以上之pH调整步骤；及将调整pH后的糖液煮沸之煮沸步骤，依照该发泡性饮料的制造方法时，由于在煮沸时糖液的pH更为提高且大量地生成有助于发泡性饮料的谷物香之香气成分，所以发泡性饮料与原料之麦芽的使用量无关而具有经提升的谷物香。