高麦芽糖糖浆制备方法

摘要

本教导提供了一种直接转化法，用于将颗粒淀粉转化为可溶性糖类组合物，该组合物具有高、很高和/或超高的麦芽糖含量。该方法涉及使颗粒淀粉的含水浆料与包含适当比率α-淀粉酶和产麦芽糖酶的酶组合物接触，生产可溶性淀粉底物，该底物在酶的作用下可转换为含较高麦芽糖的糖类组合物。该过程可能需在多个温度以达到相同结果。

主权项

一种制备含有至少50％DP2的高DP2糖浆的方法，包括：使用外源α‑淀粉酶在处于或低于初始糊化温度下溶解颗粒淀粉底物以形成包含糊精的混合物；使用产麦芽糖酶水解所述糊精以形成所述高DP2糖浆，其中以AAU/gds表示的α‑淀粉酶剂量与以DP°表示的产麦芽糖酶剂量的比率小于8。