一种槟榔的脉冲强光灭菌方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及食品的灭菌方法，具体涉及一种槟榔的脉冲强光灭菌方法。特征在于：在槟榔加工生产线上增加脉冲强光处理工序，所述脉冲强光处理工序中采用脉冲光源辐照，光强为1-8kJ/cm²，脉冲宽度3-10us，闪照次数不少于4次。脉冲强光处理工序位于槟榔加工切片工序之后，包装工序之前，灭菌槟榔随输送带穿过脉冲强光处理工序，输送带包括网状带与镜面带两种，两种输送带依次间隔排布，网状带采用三面式光源辐照，镜面带采用正上方水平闪照光源。三面式脉冲光源分为槟榔壳180°水平正上方辐照，两侧75°～85°辐照。辐照均匀，杀菌效果好，生产效率高，可显著延长槟榔产品保质期，且对槟榔产品品质影响较小等有益效果。

主权项

一种槟榔的脉冲强光灭菌方法，其特征在于：在槟榔加工生产线上增加脉冲强光处理工序，所述脉冲强光处理工序中采用脉冲光源辐照，光强为1‑8kJ/cm²，脉冲宽度3‑10us，闪照次数不少于4次。