| 摘要 |
Настоящее изобретение относится к системе (1) для конширования пищевой массы, в частности какаосодержащей массы, такой как шоколад, какао-тертое или какао-масса, содержащей устройство для генерирования сдвигающих напряжений, в частности так называемый преобразователь (14) вкуса, в свою очередь, содержащий корпус (16), вал (17), установленный с возможностью вращения в корпусе (16), приспособления (19, 20) для воздействия на пищевую массу высокими сдвигающими напряжениями, приспособления (21, 22) для распределения пищевой массы после воздействия на нее высоких сдвигающих напряжений и вход (24, 25) для подачи газа к распределенной пищевой массе. Система дополнительно содержит тонкопленочный испаритель (15) для обработки пищевой массы, выходящей из устройства (14) для генерирования сдвигающих напряжений. |
