一种紫米驴肉丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种紫米驴肉丸及其制备方法，该驴肉丸包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、紫米100-120、花生壳2-4、鹰嘴豆6-8、青菜8-10、干香菇6-8、紫苏叶1-2、白扁豆花3-4、山奈3-4、钙果叶2-3、匙羹藤4-5、山楂叶2-3、番薯泥20-30、胡萝卜汁18-24、莲藕若干节、食盐2-3、味精0.5-1.5、姜粉1-2、胡椒粉1-2、料酒4-6和助剂14-16；本发明将紫米与蔬菜泥、胡萝卜糊和番薯泥混合搅拌后填塞到莲藕孔中，放在混有各种功效的中药水中煮，使得莲藕混合物不仅有蔬菜中维生素的补充还具备中药中健脾益胃等功效，最后，将驴肉和煎煮后的莲藕混合，使得驴肉中充满紫米的味道，具备了独特的风味。

主权项

一种紫米驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220‑240、紫米100‑120、花生壳2‑4、鹰嘴豆6‑8、青菜8‑10、干香菇6‑8、紫苏叶1‑2、白扁豆花3‑4、山奈3‑4、钙果叶2‑3、匙羹藤4‑5、山楂叶2‑3、番薯泥20‑30、胡萝卜汁18‑24、莲藕若干节、食盐2‑3、味精0.5‑1.5、姜粉1‑2、胡椒粉1‑2、料酒4‑6和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为: 灰毛婆婆纳13‑17、玫瑰花13‑17、砂仁4‑8、丰花草10‑14、栗叶4‑8、豇豆叶10‑14、灯心草4‑8、葡萄干4‑8、火龙果10‑14、菠萝7‑11、蓝莓7‑11、海藻糖0.5‑2、聚葡萄糖0.5‑2、红薯粉13‑17；助剂的制备方法为：一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。