一种脂肪氧化酶制备类胡萝卜素降解产物的方法及应用

摘要

本发明公开了一种脂肪氧化酶制备类胡萝卜素降解产物的方法，先将类胡萝卜素溶解制成溶液，在所得的溶液中加入乳化剂后蒸干溶剂；将蒸干溶剂获得的剩余残渣溶于浓度为0.15~0.50g/mL的EDTA钠盐溶液中，同时在上述EDTA钠盐溶液中加入6.4～16.1mmol/L的不饱和脂肪酸溶液和0.4～1mg/mL的脂肪氧化酶溶液；控制温度在37~45°C，通入流速为0.3~0.5L/min的氧气或空气反应；反应4～12h后，将反应液萃取，并蒸干萃取的有机相，即得氧化降解产物；该方法操作工艺简单，反应条件温和，成本低廉。利用脂肪氧化酶降解的类胡萝卜素产物能直接用于卷烟的加香加料。添加在卷烟中具有提高卷烟烟气的香气质和香气量、降低刺激性和改善余味等功效。

主权项

一种脂肪氧化酶制备类胡萝卜素降解产物的方法，其特征在于，先将类胡萝卜素溶解制成溶液，在所得的溶液中加入乳化剂后蒸干溶剂；将蒸干溶剂获得的剩余残渣溶于浓度为0.15～0.50g/mL的EDTA钠盐溶液中，同时在上述EDTA钠盐溶液中加入6.4～16.1mmol/L的不饱和脂肪酸溶液和0.4～1mg/mL的脂肪氧化酶溶液；控制温度在37～45℃，通入流速为0.3～0.5L/min的氧气或空气反应；反应4～12h后，将反应液萃取，并蒸干萃取的有机相，即得氧化降解产物；所述的类胡萝卜素:脂肪氧化酶:不饱和脂肪酸质量比为50:20～30:180～451；所述的不饱和脂肪酸溶液和脂肪氧化酶溶液的溶剂均为pH＝6～8的磷酸盐缓冲溶液；所述的氧化降解产物是包括：己醛、柠檬烯、辛烯醛、2,4‑癸二烯醛、5,6‑环氧‑β‑紫罗兰酮、4‑氧代‑β‑紫罗兰酮以及二氢猕猴桃内酯在内的小分子有机物；所述的乳化剂为吐温80；所述的不饱和脂肪酸为亚油酸。