一种膳食纤维馒头

摘要

本发明涉及一种膳食纤维馒头，其特征在于，由面皮及面馅组成，所述面皮及面馅的重量份数比为6～8∶2～4，其中，所述面馅包括如下质量百分比的原料：麸皮粉30～35％，白糖13～17％，麦芽糊精1～3％，纳豆粉0.5～1％，碳酸钙0.5～1.5％，食用盐0.2～0.4％，水45～50％。本发明膳食纤维馒头味道可口，还利于肠道健康。

主权项

一种膳食纤维馒头，其特征在于，由面皮及面馅组成，所述面皮及面馅的重量份数比为6～8∶2～4，其中，所述面馅包括如下质量百分比的原料：麸皮粉30～35％，白糖13～17％，麦芽糊精1～3％，纳豆粉0.5～1％，碳酸钙0.5～1.5％，食用盐0.2～0.4％，水45～50％，其中，所述膳食纤维馒头的制作步骤具体如下：1)首先把麸皮炒熟，有香的味道，然后粉碎，达到80～100目，得到麸皮粉；2)将如下质量百分比的原料：麸皮粉30～35％，白糖13～17％，麦芽糊精1～3％，纳豆粉0.5～1％，碳酸钙0.5～1.5％，食用盐0.2～0.4％，水45～50％拌成湿的面团，放保温箱发酵，温度控制在35～38度，18～24小时就发酵完成；发酵完成后，将其作为面馅备用；3)按照现有常规的方法，将面粉与酵母粉混合，制成面团，然后再分成小面团，再将每个小面团压平，得到面皮，然后将步骤2)中制成的面馅包入每个面皮中，所述面皮与所述面馅的重量份数比为6～8∶2～4，再依次进行发酵、蒸制，最终得到所述的馒头。