| 发明名称 | 一种黄羽肉鸡和白羽肉鸡肉质的鉴别方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种黄羽肉鸡和白羽肉鸡肉质的鉴定方法，分别测定待测鸡肉样品的蛋白质含量、脂肪含量、亮度值、硬度值及蒸煮损失率，将测定所得数值输入鉴别方程进行计算得到Y值，若Y≤26.65判断待测鸡肉样品为黄羽肉鸡，若Y≥26.89判断待测鸡肉样品为白羽肉鸡；其中所述鉴别方程为：Y＝0.2127×蛋白质含量+0.1196×脂肪含量+0.0522×亮度+0.3534×硬度值+0.2620×蒸煮损失率。本发明具有检测方法简单、易于操作，准确性和实用性高等优点。 | ||
| 申请公布号 | CN104111206A | 申请公布日期 | 2014.10.22 |
| 申请号 | CN201410319174.4 | 申请日期 | 2014.07.04 |
| 申请人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 张春晖;王春青;李侠;王金枝 |
| 分类号 | G01N5/04(2006.01)I;G01N3/40(2006.01)I;G01N21/25(2006.01)I;G01N33/12(2006.01)I | 主分类号 | G01N5/04(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人 | 史霞 |
| 主权项 | 一种黄羽肉鸡和白羽肉鸡肉质的鉴别方法，其特征在于，分别测定待测鸡肉样品的蛋白质含量、脂肪含量、亮度值、硬度值及蒸煮损失率，将测定所得数值输入鉴别方程进行计算得到Y值，若Y≤26.65判断待测鸡肉样品为黄羽肉鸡，若Y≥26.89判断待测鸡肉样品为白羽肉鸡；其中所述鉴别方程为：Y＝0.2127×蛋白质含量+0.1196×脂肪含量+0.0522×亮度值+0.3534×硬度值+0.2620×蒸煮损失率。 | ||
| 地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号院 | ||