| 摘要 |
Das erfindungsgemäße Verfahren zur separaten Isomerisierung von a-Säuren im Rahmen derBierherstellung, wobei Hopfen oder ein Hopfenprodukt zur Isomerisierung der a-Säureneinem wässerigen Medium zugegeben und erhitzt wird, wonach es einer Bierwürzezugegeben wird, ist dadurch gekennzeichnet, daß das Hopfen bzw. Hopfenproduktenthaltende wässerige Medium in Gegenwart von Calciumhydroxid auf maximal 130 °Cerhitzt wird, und zwar mit einer Geschwindigkeit, die im Bereich von 90-120 Sekunden proGrad Celsius liegt. |
