发明名称 |
一种传统客家擦菜的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种传统客家擦菜的制备方法,包括以下步骤:以新鲜的蔬菜为原料,预处理后,干燥去除30-50%的水份,斩切成段,进行人工辊揉,然后装入溶皿中压实,倒置自然排水,半封闭5~7天后将菜掏出,加入1-4%的盐混合均匀,再装入之前的容皿压实,倒置排水,密闭存放70-120天,检验合格后,即得。本发明的方法科学合理,便于大规模生产,并且制备工艺稳定性好,制备的擦菜质量稳定,口感好,营养丰富,味道香郁,开胃生津,酸香味淳,是老少皆宜的绿色食品。 |
申请公布号 |
CN104026524A |
申请公布日期 |
2014.09.10 |
申请号 |
CN201410217865.3 |
申请日期 |
2014.05.22 |
申请人 |
广西陆川县泓源食品有限公司 |
发明人 |
罗忠发 |
分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 |
长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 |
代理人 |
周晟 |
主权项 |
一种传统客家擦菜的制备方法,其特征在于包括以下步骤: 以新鲜的蔬菜为原料,预处理后,干燥去除30‑50%的水份,斩切成段,进行人工辊揉,然后装入溶皿中压实,倒置自然排水,半封闭5~7天后将菜掏出,加入1‑4%的盐混合均匀,再装入容皿压实,倒置排水,密闭存放70‑120天,检验合格后,即得。 |
地址 |
537719 广西壮族自治区玉林市陆川县古城镇清耳村大岭头队 |