一种五香鸡蛋的炒制方法

摘要

本发明公开了一种五香鸡蛋的炒制方法，包括如下步骤：（1）将500-550克鸡蛋放入深水锅中大火将水烧开，再中火烧5-6分钟；（2）将步骤（1）中鸡蛋捞起，空气中冷却1-2分钟后放入冷水中浸泡3-4分钟冷却，再将熟鸡蛋捞起揉碎外壳、剥壳，保持去壳鸡蛋完好性；（3）将上述所得鸡蛋放入容器中，添加老抽50-70ml、八角3-5克、山萮菜0-1克、葫芦巴0-2克、龙蒿叶0-3克、菩提花0-2克，到容器中并搅拌鸡蛋，使鸡蛋均匀着色，腌制1-2分钟；（4）将步骤（3）所得产物倒入锅中，中火炒制3-4分钟，火温控制在120-150度，即得炒制的五香鸡蛋。本发明制得的五香鸡蛋弹性好，不失传统五香鸡蛋风味，而且风味更加丰富，口感更佳，制取的时间短，适合现代人快节奏生活方式。

主权项

一种五香鸡蛋的炒制方法，其特征在于包括如下步骤：（1）将500‑550克鸡蛋放入深水锅中大火将水烧开，再中火烧5‑6分钟；（2）将步骤（1）中鸡蛋捞起，空气中冷却1‑2分钟后放入冷水中浸泡3‑4分钟冷却，再将熟鸡蛋捞起揉碎外壳、剥壳，保持去壳鸡蛋完好性；（3）将上述所得鸡蛋放入容器中，添加老抽50‑70ml、八角3‑5克、山萮菜0‑1克、葫芦巴0‑2克、龙蒿叶0‑3克、菩提花 0‑2克，到容器中并搅拌鸡蛋，使鸡蛋均匀着色，腌制1‑2分钟；（4）将步骤（3）所得产物倒入锅中，中火炒制3‑4分钟，火温控制在120‑150度，即得炒制的五香鸡蛋。