一种虾仁胀蛋及其制备方法

摘要

一种虾仁胀蛋，其特征在于由以下重量份的原料制成：青虾虾仁100~120、韭菜20~30、鸡蛋80~100、黑糯米20~25、低筋面粉30~40、牛奶粉10~15、香椿头15~20、桂花花瓣10~12、米糠油28~35、芦荟果粒8~10、食盐12~16、抹茶5~7、胡椒粉10~12、助剂4~6、水100~150；本发明的虾仁饼混合了鸡蛋、低筋面粉、黑糯米粉等材料，当然成品的主要口味是虾仁的美味占据主导，面粉、米粉及奶粉添加前干炒发糊，使得完成后更加美味，香气十足，以鸡蛋混合是利用了鸡蛋的粘合性，这样做出的虾仁饼量足，味美，改变以往纯虾仁制作，虽好吃，但常吃不过瘾的局面，这样既保住虾仁的美味，在量上更能做零食，做主食，甚至入汤汁，香椿头先过沸水后挤干水，这样做的成品更易保存而且低水分的香椿头更脆，符合大众口感。

主权项

一种虾仁胀蛋，其特征在于由以下重量份的原料制成：青虾虾仁100~120、韭菜20~30、鸡蛋80~100、黑糯米20~25、低筋面粉30~40、牛奶粉10~15、香椿头15~20、桂花花瓣10~12、米糠油28~35、芦荟果粒8~10、食盐12~16、抹茶5~7、胡椒粉10~12、助剂4~6、水100~150；所述的助剂由下列重量份的原料制成：木芙蓉叶2~3、当归4~6、山楂叶1.2~2、白豆蔻4~5、炒绿豆粉10~14、桂花2~3、乌药子1~3、冬瓜4~7、辣椒叶4~5.5、辣椒子2~3.5、蘘荷花苞2~4、咖啡豆5~6；制备方法是将咖啡豆磨成粉混合木芙蓉叶、山楂叶、乌药子、辣椒子和蘘荷花苞，加水煎煮，过滤得提取液，将当归、桂花、冬瓜、辣椒叶研磨成浆，通过压榨得浆汁混合前述的提取液后浓缩并烘干，与炒绿豆粉混合即得。