一种罐装干煸鲜肉丝酱及其制备方法

摘要

一种罐装干煸鲜肉丝酱，其特征在于，由以下配方比例的原料组成：菜油40%~50%，猪肉10%~17%，花生8%~14%，黄豆5%~8%，瓜子2%~4%，辣椒5%~8%，香料3%~6%。所述香料由谷氨酸钠、白砂糖、食用盐、香辛料、芝麻、5’-呈味核苷酸二钠和山梨酸钠组成。所述香料中各组分的比例为：谷氨酸钠1~2：白砂糖1~2：食用盐0.5~1.5：香辛料0.1~0.2：芝麻0.05~0.1：5’-呈味核苷酸二钠0.05~0.1：山梨酸钠0.0005~0.001。将现代加工技术与秘制配方及炒制工艺结合，将干煸鲜肉丝以罐装酱料的形式呈现，开罐即可食，其营养丰富、干香酥软、咸鲜味浓，肉丝纯香且嚼劲好，本发明生产制备效率高，且制备的罐装干煸鲜肉丝酱气密性好，不会在搬运过程中漏气。

主权项

一种罐装干煸鲜肉丝酱，其特征在于，由以下配方比例的原料组成：菜油40%~50%，猪肉10%~17%，花生8%~14%，黄豆5%~8%，瓜子2%~4%，辣椒5%~8%，香料3%~6%；所述香料由谷氨酸钠、白砂糖、食用盐、香辛料、芝麻、5’‑呈味核苷酸二钠和山梨酸钠组成。