| 发明名称 | 一种辣椒的腌制方法及配方 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种辣椒的腌制方法及配方，属于食品加工领域。该配方的佐料包括鲜辣椒、酱油、食盐、大豆油、白糖、白酒、生姜、大蒜、香菜、味精、八角；本配方及方法腌制的辣椒营养不流失、口感丰富、鲜脆且易保存。同时，本发明配方具有操作简单、取材方便、辣椒口味新鲜，而且容易保存。 | ||
| 申请公布号 | CN103932131A | 申请公布日期 | 2014.07.23 |
| 申请号 | CN201410134663.2 | 申请日期 | 2014.04.03 |
| 申请人 | 北京工业大学 | 发明人 | 栾春波;王晶;赵振洋;李印波;贾晓亮 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京思海天达知识产权代理有限公司 11203 | 代理人 | 沈波 |
| 主权项 | 一种辣椒腌制配方，其特征在于：该配方的佐料包括鲜辣椒、酱油、食盐、大豆油、白糖、白酒、生姜、大蒜、香菜、味精、八角；所述鲜辣椒的重量优选为500g，其佐料及配比为：酱油250g；食盐50g；大豆油30g；白糖35‑40g；白酒35g；生姜20g；大蒜20g；香菜15‑20g；味精7g；八角4‑6g；其中，所述白酒的酒精度数为60°～80°。 | ||
| 地址 | 100124 北京市朝阳区平乐园100号 | ||