红麴小米发酵酒之蜜饯

摘要

本新型创作系有关一种红麴小米发酵酒之蜜饯，其包括果肉本体与发酵馅体所构成，该果肉本体开设有一容置孔，而容置孔内则设有一发酵馅体，而发酵馅体系为红麴菌及小米相混合制成之馅料，且发酵馅体系布设在容置孔内壁，其结构系藉由果肉本体内部包覆有一发酵馅体，且果肉本体本身系为酸味口感，而发酵馅体系为酒香甜味的口感，透过其酸味与酒香甜味的口感交织，可有效提升食用口感的丰富性及层次感，且发酵馅体之中的红麴菌具有帮助肠胃消化、降胆固醇及降高血压之用途，实为提高食品品质之进步性者。

主权项

【第１项】