一种松花蛋的制备方法

摘要

本发明公开了一种松花蛋的制备方法，该方法包括以下步骤：选取一批鲜鸭蛋，洗净后，放入茶叶水中浸润2-3天；称取配料：黄沙、精盐、红土、稻草和水适量，腌制时先将黄沙、红土倒入容器中，再加入适量的水，搅拌成糊状，再撒点精盐和稻草；配置碱性外包覆物：草木灰、碳酸钠、食醋、淀粉和水适量，搅拌均匀后，形成碱性包覆物；浸润过茶叶水的鲜鸭蛋表面先涂覆配料，密封保存15-20天后，再涂覆碱性外包覆物，10-20天后，取出放入到温生姜汁中，1-2天后，即可食用。该配料中不含铅等有害成分，碱性外包覆物中含有食醋杀菌成分，最后在温生姜汁浸泡，能有效杀死有害细菌，该松花蛋富含人体所需的多种氨基酸及微量元素，营养丰富，味美可口。

主权项

一种松花蛋的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、选取一批鲜鸭蛋，洗净后，放入茶叶水中浸润2‑3天；b、按质量份称取配料：黄沙100‑120份、精盐50‑60份、红土20‑40份、稻草20‑30份和水适量，腌制时先将黄沙、红土倒入容器中，再加入适量的水，搅拌成糊状，再撒点精盐和稻草；c、按质量份配置碱性外包覆物：草木灰30‑35份、碳酸钠20‑30份、食醋10‑12份、淀粉35‑40份和水适量，搅拌均匀后，形成碱性包覆物；d、浸润过茶叶水的鲜鸭蛋表面先涂覆配料，密封保存15‑20天后，再涂覆碱性外包覆物，10‑20天后，取出放入到温生姜汁中，1‑2天后，即可食用。