夏毛竹笋复干加工方法

摘要

本发明一种夏毛竹笋复干加工方法，特别是一种夏毛竹笋复干加工方法，属食品加工领域。首先将夏毛竹笋依次置于两种不同的温度的环境中进行干燥，初步干燥温度较高，再次干燥温度较低，然后再将干燥后的夏竹笋复置于特定温度与湿度的环境中静置，两次干燥的温度与时间设定不同，避免夏毛竹笋中有效成分被破坏并使其水分含量能够快速达到所需标准；采用本方法对夏毛竹笋进行加工，应能显著改善夏毛竹笋的食用口味,又能更有效地保存夏毛竹笋香味,并具有产品外观好、色泽均匀、不腐烂变质、保质期长、纯绿色食物、食用价值高、制作工艺较简单、成本又低的特点。

主权项

一种夏毛竹笋复干加工方法，其特征在于：包括如下步骤：a.将洗净的夏毛竹笋首先在120—130℃的条件下初步干燥80—120min，然后在50—80℃的条件下再次干燥30—60min；b.将步骤a所得的经过两次干燥的夏毛竹笋于温度为38—45℃、湿度为18—23%的条件下放置90—150min后，得到所需的夏毛竹笋产品。