| 发明名称 | 一种酸性牛奶布丁及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于乳制品加工领域，涉及一种布丁及其制备方法，尤其涉及一种酸性牛奶布丁及其制备方法。所述酸性牛奶布丁的pH为4.2至4.4，其组成重量百分比如下：白砂糖或甜味剂、7％～10％，无水奶油、1％～2％，稳定剂、0.3％～0.6％，酸度调节剂适量，余量为牛奶。本发明通过将酸度调节剂添加到牛奶布丁中，得到一种均匀稳定并且具有较长保质期的布丁。 | ||
| 申请公布号 | CN102511745B | 申请公布日期 | 2014.06.11 |
| 申请号 | CN201110434040.3 | 申请日期 | 2011.12.22 |
| 申请人 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发明人 | 王明娜;尹小静;杨梅;杨美清 |
| 分类号 | A23L1/187(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/187(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人 | 丁香兰 |
| 主权项 | 一种酸性牛奶布丁，该布丁的pH为4.2至4.4，其中以酸性牛奶布丁的总重量计，其组成重量百分比如下：白砂糖、7%～10%，无水奶油、1%～2%，稳定剂、0.3%～0.6%，酸度调节剂适量，余量为牛奶；所述稳定剂由增稠剂和乳化剂组合而成，其中增稠剂和乳化剂的重量比例为2至5:1。 | ||
| 地址 | 010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 | ||