一种双节脆筒及其生产方法

摘要

本发明提供了一种双节脆筒及其生产方法。该双节脆筒至少包括卷制脆筒和威化脆筒，将卷制脆筒的优点和威化脆筒的优点结合起来，即在卷制脆筒中增加的白砂糖、全脂奶粉、麦芽糊精可以促进卷制脆筒的味道、色泽越好，威化脆筒的存在是为了防止双节脆筒在吸潮后口味、口感变差，可以使在一支产品上同时享受两种口感的脆筒，给消费者较强的新颖性。

主权项

一种双节脆筒，其特征在于，该双节脆筒至少包括卷制脆筒和威化脆筒； 其中在所述双节脆筒的竖直方向，所述卷制脆筒占所述双节脆筒的三分之一至三分之二；在所述双节脆筒的竖直方向，所述威化脆筒占所述双节脆筒的三分之一至三分之二，威化脆筒外露高度占所述双节脆筒的四分之一至三分之一； 所述双节脆筒的是通过以下方法生产的：先用卷制蛋卷机制作卷制脆筒部分；然后将制作的卷制脆筒部分放入合模烘烤蛋托机中，用合模烘烤蛋托机制作威化脆筒部分； 其中，合模烘烤蛋托机的合模烘烤温度为190℃至210℃、上下模具间距为2毫米至2.5毫米、时间为55秒至59秒； 所述卷制脆筒为所述双节脆筒的下部；所述威化脆筒为所述双节脆筒的上部； 所述卷制脆筒由如下料液制成，以重量百分比计，基于100%的卷制脆筒的料液，白砂糖：15%至20%，小麦粉：15%至20%，色拉油：10%至15%，淀粉：5%至8%，麦芽糊精：5%至10%，全脂奶粉：5%至10%，食盐：0.3%至0.6%，余量为水； 所述威化脆筒由如下料液制成，以重量百分比计，基于100%的威化脆筒的料液，小麦粉：25%至30%，色拉油：2%至5%，淀粉：15%至20%，鸡蛋：2%至5%，食用NaHCO₃：0.2%至0.3%，食盐：0.3%至0.5%，余量为水； 所述双节脆筒内部喷涂巧克力； 所述双节脆筒下部分的巧克力厚度要大于上部分的巧克力厚度。