一种婴幼儿米粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种婴幼儿米粉及其制作方法，其中该米粉中含有以原料的总重计10％-30％的婴幼儿配方奶粉，30％-40％的大米和20％-50％的水，其中所述大米和所述水浸泡后用α淀粉酶和环糊精葡萄糖基转移酶处理。制作方法：1室温下将以原料大米用水浸泡10-48小时；2将浸透的大米用磨浆机磨浆；3在30-65℃、pH5-8的条件下用α淀粉酶处理上述的米浆1-4小时，随后用环糊精葡萄糖基转移酶在55-65℃、pH6-9下酶解10-300分钟得到酶解后的米浆；4将以原料婴幼儿配方奶粉与酶解后的米浆用制浆机混合均匀，温度80-90℃下将其用挤压蒸煮式制粉机挤成条状的米粉；5将得到的米粉进行冷冻，使其中心温度下降至0—-18℃；6解冻；7按照常规方法进行加工解冻后的米粉，干燥并包装。

主权项

一种婴幼儿米粉，其特征在于，其中该米粉中含有以原料的总重计10％‑30％的婴幼儿配方奶粉，30％‑40％的大米和20％‑50％的水，其中所述大米和所述水浸泡后用α淀粉酶和环糊精葡萄糖基转移酶处理。