发明名称 |
一种魔芋红薯酱的制作方法 |
摘要 |
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种魔芋红薯酱的制作方法。一种魔芋红薯酱的制作方法,包括以下工艺步骤:原料处理→打浆→加热→出锅装瓶。本发明制得的魔芋红薯酱酱体细腻,酱体棕红,具有魔芋和红薯双重风味,还具有防癌抗癌的保健作用。本发明方法制作简单,工艺易掌控,能够规模化生产,可以满足市场的需求。 |
申请公布号 |
CN103704544A |
申请公布日期 |
2014.04.09 |
申请号 |
CN201310679118.7 |
申请日期 |
2013.12.14 |
申请人 |
周俏 |
发明人 |
周俏;魏春 |
分类号 |
A23L1/06(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/06(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种魔芋红薯酱的制作方法,其特征在于包括以下工艺步骤:①将魔芋精粉加清水45‑100倍,搅匀成胶液;选取新鲜无腐烂的红心红薯,洗净去皮,加入2%的食盐水中护色;②捞出红薯蒸透,用打浆机打成浆,用60‑80目尼龙网挤压过滤,得薯泥;③将薯泥、魔芋胶液、白砂糖、水按重量比为2:1:3.5‑4.5:3的比例倒入不锈钢夹层锅,搅拌均匀后加热煮沸,加热过程中缓慢加入魔芋精粉重量1%的柠檬酸,至液面呈现鱼鳞状时出锅;④出锅后在90℃时装瓶封口,在100℃下灭菌30分钟,取出冷却后即得成品。 |
地址 |
221300 江苏省徐州市邳州市建设南路同盛国际广场北8楼1-201室 |