一种黑椒风味羊肉串及其制备方法

摘要

一种黑椒风味羊肉串及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉250-270、榆白皮1-1.2、赤麻0.8-1、川层草1.4-1.6、大蕉皮0.5-0.8、诃子叶2-2.2、关公须1.8-2、樱桃叶1.4-1.5、桑芽2-2.5、虾米3-4、麦芯粉5-6、饭豆7-8、芝麻5-7、黑胡椒10-11、黑木耳8-9、胡萝卜10-12、啤酒20-22、营养添加剂3-4。本发明的羊肉串质量高，肉质细嫩、香味浓郁、营养丰富，其中添加的虾米含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，芝麻含有亚油酸，具有调节胆固醇的作用；此外，本发明还具有清热解毒、温胃健脾、清肝明目的功效。

主权项

一种黑椒风味羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：羊肉250‑270、榆白皮1‑1.2、赤麻0.8‑1、川层草1.4‑1.6、大蕉皮0.5‑0.8、诃子叶2‑2.2、关公须1.8‑2、樱桃叶1.4‑1.5、桑芽2‑2.5、虾米3‑4、麦芯粉5‑6、饭豆7‑8、芝麻5‑7、黑胡椒10‑11、黑木耳8‑9、胡萝卜10‑12、啤酒20‑22、营养添加剂3‑4；     所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：薄荷糖1‑2、猪肥膘肉40‑45、勒管草1‑1.2、荔枝壳0.8‑0.9、海蓬子0.7‑0.8、阳桃根1‑1.1、当归油0.1‑0.2、豆渣100‑110；    制备方法为：（1）将勒管草、荔枝壳、海蓬子、阳桃根加5‑6倍的水文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣后在所得滤液中加入薄荷糖，大火加热搅拌至薄荷糖完全融化；    （2）在铁锅中加入步骤（1）所得物料，将猪肥膘肉切块放入铁锅，小火加热，熬炼至猪肥膘肉皱缩并变成金黄色时起锅，过滤除渣得到营养猪油；将营养猪油与剩余物料混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。