一种麦胚芽植物蛋白发酵肽饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种麦胚芽植物蛋白发酵肽饮料及其制备方法，以小麦胚芽为原料，经过发酵工艺制得，大大提高麦胚芽中肽的转化效率，提高饮料中肽的含量，其原料包含有：麦胚芽、纯净水、发酵菌液、鲜奶、酪蛋白及添加剂，其中麦胚芽与纯净水的重量比为1:8～9，发酵菌液由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按重量比1:1组成。采用上述技术方案制得的饮料中含有丰富的钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素，同时含有丰富的维生素和蛋白质，能够促进肠道菌群平衡，增强人体生命活力，加速人体新陈代谢，有助于慢性肠炎、消化不良者康复、降胆固醇、降血脂、降血压、抗癌、清除肠道垃圾等保健功能。

主权项

一种麦胚芽植物蛋白发酵肽饮料，其特征在于：其原料包含有：麦胚芽、纯净水、发酵菌液、鲜奶、酪蛋白及添加剂，其中麦胚芽与纯净水的重量比为1:8～9，发酵菌液由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按重量比1:1组成，所述添加剂可以是白砂糖、稳定剂、柠檬酸、苹果酸及其他调味剂等。