一种含瑰蜜的胶原蛋白多肽茶的制作方法

摘要

一种含瑰蜜的胶原蛋白多肽茶的制作方法，属于食品资源开发及加工技术领域。本发明以胶原蛋白多肽、结合超微粉碎辅助浸提的玫瑰浸提液和蜂蜜为原料，配以纯净水，加入适量的玫瑰香精及色素，经过超声波均质后制成瑰蜜-多肽茶；包括采用超微粉碎技术辅助浸提玫瑰汁；超声波均质复合饮料技术；茶饮品的调配及其杀菌工艺的优化。本发明使茶饮品中主要包含蜂蜜、玫瑰、胶原蛋白等天然成分，使其富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等，同时脂肪和热量的含量较低，可以达到美容养颜的功效。本发明配方科学、营养丰富、酸甜适度。其制备方法的工序合理，操作简单，生产周期较短，适合工业化生产。

主权项

1.一种含玫瑰-蜂蜜的胶原蛋白多肽茶的制作方法，其特征在于以胶原蛋白多肽、结合超微粉碎辅助浸提的玫瑰浸提液和蜂蜜为原料，配以纯净水，加入适量的玫瑰香精及色素，经过超声波均质后制成瑰蜜-多肽茶；步骤为：（1）玫瑰浸提液的制备：将干燥的玫瑰花瓣采用超微粉碎技术在10-30℃条件下粉碎10-15min得100目玫瑰花瓣粉，在100℃的纯净水中浸泡，料液质量比为1:400，浸泡时间为30min；（2）称量配料：按照1吨茶饮料计，称取玫瑰浸提液40-60Kg，蜂蜜4-6Kg，胶原蛋白多肽0.4-0.8Kg；胶原蛋白多肽，其相对分子质量为2000-3000道尔顿；（3）调节糖酸比：按照1吨茶饮料计，添加0.2-0.5Kg柠檬酸和10-30Kg白砂糖；（4）调香：按照1吨茶饮料计，添加玫瑰香精稀释液13-15Kg；玫瑰香精稀释液，是将玫瑰香精稀释10000倍所制得；（5）调色：按照1吨茶饮料计，分别添加20-30Kg日落红色素稀释液和40-50Kg柠檬黄色素稀释液；日落红色素稀释液，是将日落红色素稀释10000倍所制得；柠檬黄色素稀释液，是将柠檬黄色素稀释500000倍所制得；（6）搅拌、超声波均质：将称得的配料与纯净水进行混合，充分搅拌；在温度40-50℃下进行超声均质，直到溶液澄清为止，作用时间40-60min，超声波频率为25KHz，超声波功率为200-400W；（7）杀菌、灌装：将调配好的茶饮料在121℃下杀菌4-6s后，按照250mL或500mL一瓶灌装到玻璃瓶中；（8）检验、包装：将杀菌后的产品进行检验，合格后即包装得产品瑰蜜-多肽茶。