一种油炸高粱食品的制作方法

摘要

本发明公开了一种油炸高粱食品的制作方法，选用颗粒饱满的高粱米为原料，经漂洗、煮制、干燥、过筛、膨化开花、脱皮、精选、油炸、敷佐料、冷却包装一系列工艺制作而成。采用本发明技术制作的油炸高粱食品具有外观金黄、营养丰富、香脆可口等优点。

主权项

一种油炸高粱食品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：　　　　１）漂洗：选用颗粒饱满的高粱米为原料，用纯净水漂洗除去灰尘和杂质，滤干；　　　　２）煮制：将高粱米与纯净水按重量比５～７∶18～２3加入蒸汽锅煮制，锅内蒸汽压不低于０．５ＭＰ，煮制时间为１５０～２１０ｍｉｎ；　　　　３）干燥、过筛：采用节能式烘干机将高粱米烘干至水分含量为８～１２％，温度控制在８０～１００℃，用筛选机进一步除去灰尘和杂质；　　　　４）膨化开花：将高粱米放入爆米机中膨化开花；　　　　５）脱皮、精选：将膨化开花的高粱米放入脱皮机中搓揉使其表皮脱落，过筛选机除去高粱米皮和杂质；　　　　６）油炸、敷佐料：将过筛后的高粱米倒入盛有植物油的锅中，将油温度控制在１５0～１７5℃，5０～7０秒后捞出，趁热敷佐料，冷却后包装即可。