一种手工制作金花散茯茶的方法

摘要

一种手工制作金花散茯茶的方法涉及一种手筑茯茶加工技术，尤其是一种手工制作金花散茯茶的方法，其加工步骤为：黑茶快速醇化→炒茶烹水→灌封→冷却卸模→控制温湿度发花→解块→干燥→包装。采用此方法，散茶发花质量提高，金花分布均匀，颗粒肥大，颜色形态大小与手筑茯砖茶相同；突破了茶叶在完全松散的状态下只能长出颗粒较小的金花瓶颈，既具备手筑茯砖茶中的金花特点，又能保持散茶自身的条索形状；采用纸盒包装，可有效控制其他霉菌的生长，提高了发花质量。

主权项

一种手工制作金花散茯茶的方法，其特征在于包括以下步骤：1）黑茶快速醇化：黑茶原料在101‑105℃的涡轮发酵机内汽蒸15‑30分钟后，渥堆4‑5小时，至茶叶变为褐色并有浓香气；2）炒茶烹水：将渥堆原料，倒进烧红了的铁锅里，根据比例添加茶汁，控制茶叶含水量在28～30%，炒至茶叶变软并有炒香味；3）灌封：将茶叶灌进纸封，不用杵筑，让其自然下落，封口处用茶铲扒匀，折紧封口；4）冷却卸模：待茶样冷却3‑5分钟后，卸掉模具，取出茶封，用麻绳捆扎；6）控制温湿度发花：将纸封平放在发花架上，发花温度控制在26‑28℃，相对湿度控制在60‑70%，1天后进行阶段性保湿处理，待纸封内部长出白色霉状物并有少量黄色物质出现时，进行连续保湿处理，继续培养4‑5天，茶叶表面即可长满金花；7）解块：发花结束时，要将茶叶进行解块；8）干燥、包装： 40℃干燥1天后，包装常温保存。