辅助降血糖的保健保鲜年糕及其制作方法

摘要

本发明提供了一种辅助降血糖的保健保鲜年糕及其制作方法，该原料的配方按质量百分比计为：粳米65～85％，白扁豆粉5～15％，白子菜粉3～10％，香椿叶3～10％，番石榴叶3～10％。其制作方法为：将粳米，浸泡，淘洗，加水水磨成米浆，在米浆中加入白扁豆粉、白子菜粉、香椿叶和番石榴叶提取粉剂混匀，压滤成粉饼，粉碎，蒸煮，送入年糕成形机挤压成年糕产品。藉此，既保持了传统水磨年糕原有口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特点不衰减，又增加了助消化、降血糖、预防和辅助治疗糖尿病的功效。常食能增强免疫力、滋补肝肾、益气生血、调节血糖，防治并发症。是糖尿病患者和血糖偏高人群的一种理想的保健营养食品，正常人食用亦有营养保健作用。

主权项

一种辅助降血糖的保健保鲜年糕，原料包括粳米、白扁豆粉、白子菜粉、香椿叶、番石榴叶，其特征在于该原料的配方按质量百分比计为：粳米65～85％，白扁豆粉5～15％，白子菜粉3～10％，香椿叶3～10％，番石榴叶3～10％，上述原料含量之和为100％，其制作方法包括以下步骤：①制备白扁豆粉：挑选无霉变的白扁豆，去杂，洗净，加入白扁豆质量5～20倍的水，用85～90℃的温度煮5～15分钟，冷却，送入磨浆机中磨成浆液，再将浆液导入胶体磨中进行细磨，过100目筛，去渣，收集滤液，减压浓缩，喷雾干燥，得白扁豆粉；②制备白子菜粉：挑选无腐烂的白子菜茎叶，去杂，洗净，粉碎至30～50H的碎片放入煎煮罐内，加入碎片质量5～20倍的水，加热煮沸，保温浸泡15～24小时后，再用60～75℃的温度煮1～3小时，冷却，过100目筛，去渣，收集滤液导入脱色器内，加入滤液质量的2～3％活性炭吸附脱除滤液中的色素，减压浓缩，喷雾干燥，得白子菜粉；③按上述配比称取香椿叶、番石榴叶，去杂，洗净，混合，粉碎至20～50目的粗粉放入煎煮罐内，加入粗粉3～15倍质量的水，浸泡3～10小时，加热煮沸，在煮沸状态下保温20～35分钟，冷却，过滤，滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水，然后用35～75％的乙醇水溶液洗脱，收集洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，得混合粉；④按上述配比称取粳米，浸泡，淘洗，加水水磨成米浆，在米浆中加入配方量的白扁豆粉、白子菜粉和步骤③的混合粉充分混匀，灌入150目滤布袋内，封住滤布袋口，用压力机压滤成含水量10～20％的粉饼，⑤将步骤④的粉饼从滤布袋内取出，放入粉碎机粉碎成细粉，用120℃水蒸气蒸煮15～30分钟，送入年糕成形机挤压成形，即制得辅助降血糖的保健保鲜年糕。