| 发明名称 | 一种米曲霉及其应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开米曲霉（Aspergillus oryzae）zw102 CCTCC NO：M2013386及其在制备酱油或酱中的应用。通过实施例证明该菌株具有遗传性能稳定,易于扩大培养；同时在制曲阶段产中性蛋白酶活力高、产孢子量少，有利于保持车间现场卫生，避免孢子飞扬；在发酵阶段易于与盐水混合均匀使发酵充分，可提高原料利用率和减少杂菌污染，从而稳定的获得高品质的发酵调味品。本发明米曲霉菌株（Aspergillus oryzae）zw102适用于大规模工业化生产调味品使用，应用前景广阔。 | ||
| 申请公布号 | CN103555594A | 申请公布日期 | 2014.02.05 |
| 申请号 | CN201310553081.3 | 申请日期 | 2013.11.08 |
| 申请人 | 佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司 | 发明人 | 赵丽云;王静;周其洋;洪钦辉;许劲 |
| 分类号 | C12N1/14(2006.01)I;A23L1/238(2006.01)I;A23L1/24(2006.01)I;C12R1/69(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/14(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人 | 曹志霞 |
| 主权项 | 一种米曲霉（Aspergillus oryzae）zw102，其保藏编号为CCTCC NO：M 2013386。 | ||
| 地址 | 528000 广东省佛山市禅城区文沙路16号 | ||