| 摘要 |
Un procedimiento para preparar un producto alimenticio que comprende aromas, comprendiendo elprocedimiento las etapas de - proporcionar cápsulas basadas en un microorganismo, un componente de matriz y por lo menos un aromaencapsulado, siendo preparadas las cápsulas por un proceso que comprende las siguientes etapas: a) mezclar levadura con agua para obtener una mezcla acuosa, b) añadir un aroma a la mezcla acuosa, c) incluir la mezcla acuosa el aroma hasta que al menos parte del aroma ha pasado dentro delmicroorganismo, d) incluir el componente de matriz a la mezcla acuosa que comprende el al menos parcialmenteencapsulado sabor,y e) secar la mezcla resultante, o alternativamente, usar la mezcla resultante directamente como unasuspensión acuosa de cápsulas en el presente proceso, - mezclar las cápsulas con agua para obtener una suspensión acuosa de cápsulas, - recubrir un producto alimenticio con la suspensión acuosa para obtener un producto alimenticio recubierto, y - secar, hornear y/o tostar el producto alimenticio recubierto, en el que la etapa de secar, hornear y/o tostar elproducto alimenticio recubierto excluye freír. |
