发明名称 |
一种添加红薯和乳粉的二次发酵馒头的加工方法 |
摘要 |
一种添加红薯和乳粉的二次发酵制作馒头的方法。该方法为配料比为面粉100、乳粉6、红薯50、白砂糖4、酵母以及水适量。首先选择成熟、质量好的红薯烤制成熟。然后加入面粉的60%和其他全部原料揉面,发酵好后再加入剩余的40%面粉进行再次揉面,发酵,然后成型蒸制。生产的馒头含有多种营养元素,具有保健作用,并可以提高馒头的品质,粗细结合有效的解决现代人粗粮摄入不足的问题。 |
申请公布号 |
CN103504200A |
申请公布日期 |
2014.01.15 |
申请号 |
CN201310494558.5 |
申请日期 |
2013.10.21 |
申请人 |
河北经贸大学 |
发明人 |
李桂琴;齐靖;彭辉 |
分类号 |
A23L1/105(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/105(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种添加红薯和乳粉的二次发酵馒头的加工方法:该方法包括红薯的预处理,红薯和乳粉的添加,面团的揉制,发酵,蒸制等。 |
地址 |
050061 河北省石家庄市新华区学府路47号河北经贸大学 |