发明名称 |
一种紫芋豆奶的生产工艺 |
摘要 |
本发明公开一种紫芋豆奶的生产工艺,由豆浆、奶液和紫芋泥混合而成,其步骤为:1)在蔗糖中加入其重量2~3%的稳定剂、1~2%的食盐和5~7倍水,于60~70℃的温度下熬制成浓度为60%~70%的糖浆;待糖浆温度降至30~40℃后按重量1:2~3的比例混入牛奶,制得奶液;2)豆浆和奶液按重量1~3:1的比例混合,再加入混合后总重量5~10%的紫芋泥混匀,均质、杀菌,即得紫芋豆奶。该生产工艺制得的紫芋豆奶营养丰富,香味浓郁,口感细腻爽滑,解决了紫芋存放过程营养成分的流失问题。 |
申请公布号 |
CN103478252A |
申请公布日期 |
2014.01.01 |
申请号 |
CN201310394414.2 |
申请日期 |
2013.08.30 |
申请人 |
蒋健 |
发明人 |
蒋健 |
分类号 |
A23C9/152(2006.01)I |
主分类号 |
A23C9/152(2006.01)I |
代理机构 |
桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 |
代理人 |
周兆阳 |
主权项 |
一种紫芋豆奶的生产工艺,由豆浆、奶液和紫芋泥混合而成,其特征在于,包括以下步骤:1)奶液制备在蔗糖中加入其重量2~3%的稳定剂、1~2%的食盐和5~7倍水,于60~70℃的温度下熬制成浓度为60%~70%的糖浆;待糖浆温度降至30~40℃后按重量1:2~3的比例混入牛奶,制得奶液;2)混合将步骤1)制得的奶液和豆浆按重量1:1~3的比例混合,再加入混合后总重量5~10%的紫芋泥混匀,调节PH值为3~5,均质、杀菌,即得紫芋豆奶。 |
地址 |
541003 广西壮族自治区桂林市秀峰区九岗岭21栋1-2 |