一种杨梅酒

摘要

本发明公开了一种杨梅酒，它是将杨梅清洗，加白糖，拌匀备用；同时将糯米洗净，加水浸泡2小时，蒸熟，冷却备用；同时将杨梅洗净后用小刀划破，水煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用；将上述的杨梅水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-10天，温度31℃—35℃；发酵结束后，原酒经离心机过滤除渣，滤液杀菌后加入到杨梅中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。本发明的杨梅酒在夏天饮用能消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿的功效。

主权项

一种杨梅酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：（1）挑选成熟的杨梅进行清洗，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；（3）将杨梅洗净后用小刀在每个杨梅表面横竖各划几刀，放入水中煮20‑30分钟，冷却过滤去渣，备用；（4）将步骤（3）的杨梅水和步骤（2）的糯米按25‑50:75‑100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5‑10天；所述糯米的质量按生糯米计算；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20‑30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。