一种蜗牛酱的制备方法

摘要

一种涉及保健食品领域的蜗牛酱的制备方法，所述的方法通过清洗、选肉、去粘液、打碎、熬制和包装等步骤将蜗牛制备成便于运输、保存及食用的蜗牛酱，从而能够使食补养生效果显著的蜗牛进入更多地区的市场，进而达到使更多人了解和食用蜗牛产品的目的。

主权项

一种蜗牛酱的制备方法，其特征是：所述的方法步骤如下：①   将欲加工的蜗牛绝食静养3～5天，然后将蜗牛带壳洗净，至少用清水洗3～5遍；②   将洗净的蜗牛放入开水锅内煮5～10分钟，然后捞出自然冷却；③   将蜗牛肉分离出来；④   将蜗牛肉放入食醋内浸泡10～15分钟；⑤   将浸泡后的蜗牛肉粉碎成小碎块状，且每一小碎块均不大于0.8立方厘米；⑥   将粉碎后的蜗牛肉与辣椒酱按1︰1混合后加入适量葱油拌匀，然后在90～100℃下熬制10～15分钟即成蜗牛酱；⑦   将熬制好的蜗牛酱进行无菌处理和包装后即为成品。