一种蓝莓啤酒及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种蓝莓啤酒及其生产工艺，其组分主要是大麦汁及酒花，采用传统的啤酒酿造工艺，在接入酵母发酵前原麦汁浓度为8—10BX，其组分主要是大麦汁及酒花，在发酵前根据所需产品质量，添加：1%-40%蓝莓果，5%-10%蓝莓蜂蜜，1%-10%蓝莓花茶；一起进行培养发酵；在发酵好后进行调配时根据所需产品的质量添加：1%-4%蓝莓汁，1%-10%蓝莓粉，0.1%-5%蓝莓酱，0.01‰-4‰蓝莓香精，1%-5%蓝莓蜂蜜水，1%-5%蓝莓花茶水。本方法生产的蓝莓啤酒营养丰富，酒香浓郁，具有保健作用。

主权项

一种蓝莓啤酒，其组分主要是大麦汁及酒花，其发酵前的原麦汁浓度为8—10BX，其特征在于：在发酵前进行调配时还根据所需产品的质量，添加1%‑40%的蓝莓果，5%‑10% 蓝莓蜂蜜，1%‑10%蓝莓花茶，一起进行培养发酵，在发酵好后进行调配时根据所需产品的质量添加：1%‑4%的蓝莓汁，1%‑10%的蓝莓粉，0.1%‑5%的蓝莓酱，0.01‰‑4‰的蓝莓香精，1%‑5%的蓝莓蜂蜜水，1%‑5%蓝莓花茶水。