鱿鱼的保鲜方法

摘要

本发明涉及食品保鲜方法，公开了一种鱿鱼的保鲜方法，包括鱿鱼保鲜剂，鱿鱼保鲜剂的原料为水合碳酸钠、碳酸钠、三聚磷酸钠、六水合三聚磷酸钠、氯化钠等，将处理好的鱿鱼肉片置于保鲜剂中均匀浸泡5-10min后，放置在0-4℃的环境中保藏。本发明制备保鲜剂的原料为食品级，安全无毒，符合目前国家倡导的食品安全性；使用该保鲜剂的生鲜鱿鱼鱼肉的保鲜期可达10-15天，且鱿鱼鱼肉的给人的感官、理化、微生物指标达到鱿鱼肉片要求，满足我国消费者对鱿鱼鱼肉质量的需求；鱿鱼鱼肉获得较长的保鲜期后，更方便鱿鱼鱼肉的流通和货价期的延长，且原料成本低。

主权项

鱿鱼保鲜剂，其特征在于：保鲜剂的组分按重量百分比为：水合碳酸钠              2‑4%；碳酸钠                  0.5‑1.5%；三聚磷酸钠              0.1‑0.8%；六水合三聚磷酸钠        0.1‑0.7%；氯化钠                  0.01‑0.3%；溶剂为水。