一种大蒜汁饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种大蒜汁饮料及其制备方法。一种大蒜汁饮料是以大蒜原汁、木糖醇、橘皮蜜汁、柠檬酸为主要成分，辅以纯净水调配而成，各成分的重量百分比为：大蒜原汁1-5%，木糖醇3-8%，橘皮蜜汁3.5-8.5%，柠檬酸0.15-0.45%，余量为纯净水。本发明产品色泽淡橙黄色，清澈透明，口感清凉，酸甜适口，香味浓郁怡人，增添了人们对大蒜制品的喜食性，本发明产品特别适宜患有高血脂、高血糖、心脑血管疾病的人群长期饮用，具有良好的市场前景。

主权项

一种大蒜汁饮料，其特征在于，它是以大蒜原汁、木糖醇、橘皮蜜汁、柠檬酸为主要成分，辅以纯净水调配而成，各成分的重量百分比为：大蒜原汁1‑5%，木糖醇3‑8%，橘皮蜜汁3.5‑8.5%，柠檬酸0.15‑0.45%，余量为纯净水由下述方法制得：按配方称取木糖醇、柠檬酸分别用2‑3倍的纯净水溶解，转入配液罐中，依次加入大蒜原汁和橘皮蜜汁，补加纯净水至足量100%，搅拌均匀，过滤，将滤液用Fluko高效分散乳化机高速均质10min，使料液进一步细化均匀后，采用耐高温玻璃瓶灌装，封口，置入杀菌锅中采用121℃灭菌15min，取出让其自然冷却，检验，包装，即得到无臭大蒜汁饮料成品；所述大蒜原汁的制备方法：取专利201210249529.8权利要求1步骤（一）方法制得的脱臭干制大蒜；采用高速万能粉碎机进行超速粉碎，过100‑120目筛，得无臭大蒜粉；按配方称取无臭大蒜粉与水的质量比为1：10，并加入物料重量比的食盐0.25%，搅拌均匀，采用沸水浴进行糊化处理30min，将糊化后的物料中加入质量比为0.35‑0.45%的α‑淀粉酶于85‑90℃，pH4.4‑4.6条件下酶解30‑40min后，加热至100℃煮沸20min进行灭酶，再将灭酶处理后的汁液，置于5000‑7000r/min下离心20‑30min，得离心液，即为大蒜原汁；所述橘皮蜜汁的制备方法：将鲜橘皮经破碎机破碎，取破碎后的鲜橘皮与蜂蜜按质量比为1：2置于不锈钢罐内混合均匀，在60‑65℃条件下保持15‑20min，并不断搅拌，然后冷却至室温，密封罐盖，再移入4‑6℃条件下保持1周后，压榨取汁，过滤，得橘皮蜜汁。