一种快速制备高水分散性、高顺式构型占比的粉末状番茄红素产品及其制备方法

摘要

一种快速制备高水分散性、高顺式构型番茄红素占比的粉末状番茄红素产品及其制备方法，属于食品配料加工技术领域。本发明以番茄红素提取物为主要原料，配以合适的食用油/表面活性剂/助表面活性剂/赋形剂组合为辅料，在一定温度和真空度条件下，采用“一次性真空/旋转成膜混匀-惰性气体保护降温-真空吸入赋形剂-二次旋转干法混匀-惰性气体保护包装”工艺，在80-120min内制备出具有良好的水分散性、顺式构型番茄红素占比达20～60％的粉末状产品，生产工艺操作简单且周期短。

主权项

一种高水分散性、高顺式构型番茄红素占比的粉末状番茄红素产品，其特征是以番茄红素提取物为主要原料，配以合适的食用油/表面活性剂/助表面活性剂/赋形剂组合作为辅料，在一定温度和真空度条件下，采用“一次性真空/旋转成膜混匀‑惰性气体保护降温‑真空吸入赋形剂‑二次旋转干法混匀‑惰性气体保护包装”工艺，利用体系真空环境降低加工过程中番茄红素的氧化，处理结束时采用补充二氧化碳或氩气来释放真空，产品为粉状、具有良好的水分散性、顺式构型番茄红素占比达20～60％。