| 摘要 |
La presente invención consiste en un método para determinar ci punto en el cual finaliza la etapa de fermentación del mucilago de café, basado en cambios en la densidad del café en los estados de recién despulpado y lavado, aprovechando la compactación de la masa con el proceso que presenta la masa de granos de café lavado. Igualmente se divulga un implemento simple, económico y de fácil uso para determinar objetiva y confiablemente el punto final de fermentación del mucilago de café, La forma geométrica del implemento en una de sus modalidades preferidas es un cono truncado recto, con perforaciones que permiten la salida de fluidos y la retención de los granos. |
