| 摘要 |
Zur Behandlung von frischem Fleisch wird dieses in einem Behälter (1) durch eine drehbare Schaufel (6) umgewälzt und zusätzlich werden periodisch mechanische Schwingungen durch einen Schwingungserzeuger (8) in dem Fleisch induziert. Die Periodendauer der mechanischen Schwingungen ist fest vorgegeben und beträgt vorzugsweise zwischen 40 und 60 Sekunden, worauf fest vorgegebene Pausen folgen, die vorzugsweise zwischen 5 und 30 Sekunden liegen. Die gesamte Behandlungsdauer liegt zwischen 10 und 100 Minuten. Zusätzlich wird periodisch Behandlungsflüssigkeit aus einem Behälter (22) durch eine Dosierpumpe (21) in vorgegebener Menge auf das Fleisch aufgesprüht. Der gesamte Ablauf erfolgt automatisch durch eine Steuerung (22). |
