高原特色方便食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高原特色方便食品，包括主料包和辅料包。主料包选用青稞粉、小麦粉制备的面食；辅料包为选用芫根、牦牛肉、香菇、胡萝卜制备的干料包，或者选用芫根、牦牛肉、香菇、胡萝卜制备的汤料包。本发明还提供了上述高原特色方便食品的制备方法。本发明丰富了芫根、人参果、青稞等藏区特色资源的产品品种和形式，提高了经济效益。发挥青稞高营养的优势，辅以小麦粉、澄粉调整其加工特性，并借助传统面制品猫耳朵这种形式，开发出美味、营养的高原特色方便食品；通过添加人参果、黑米粉、抹茶粉等天然资源调整产品的色泽与风味，符合当前追求天然、绿色的消费需求。

主权项

一种高原特色方便食品的制备方法，其特征在于，包括主料包的制备和辅料包的制备，其中，一、所述主料包的制备包括如下步骤：S11、制备青稞粉、小麦粉；制备人参果粉、黑米粉、抹茶粉任意一种；选择使用澄粉；S12、按如下任一配方制备面团，醒发10~20分钟：配方1：青稞粉20%~50％，小麦粉45%~70％，人参果粉5%~10%；配方2：青稞粉20%~50%， 小麦粉40%~60%， 黑米粉10%~20%；配方3：青稞粉20%~50%， 小麦粉45%~70%， 抹茶粉5%~10%；配方4：青稞粉15%~50%， 小麦粉30%~40％，人参果粉5%~10%，澄粉25%~40%；配方5：青稞粉20%~50%，小麦粉15%~20%，黑米粉10%~20%，澄7C8925%~40%；配方6：青稞粉20%~50%，小麦粉20%~30%，抹茶粉5%~10%，澄粉25%~40%；其中每一配方加入粉料质量35%~45%的水、0.5%~1.0%的盐；此外，所述配方4~6中，所述澄粉部分单独用60℃以上热水和面；S13、将所述面团制成猫耳朵形状的小份；S14、将所述猫耳朵的面品于45~55℃的烘箱内干燥，而后包装；或者，将所述猫耳朵的面品蒸2~8分钟，冷却后采用15~20℃冷风干燥，而后包装；二、所述辅料包的制备包括如下步骤：S21、取芫根、牦牛肉、胡萝卜、香菇分别按如下方式制备块状原料：清洗后切成5～10mm见方的块状，置于清水中浸泡；然后将所述块状原料放入质量为所述块状原料3～4倍、浓度为0.3～0.8%的盐水中在85～95℃煮10～20min；而后沥水，干燥后待用；另准备香葱、元葱、香菜原料，清洗后按需要切段后，干燥后待用；S22、配制、包装：每一所述辅料包的质量配比为：所述芫根30%～50％，所述牦牛肉10%～30%，所述胡萝卜和香菇总量10%～40%，所述香葱、元葱、香菜总量10%～20%； 搭配后直接包装；此外，还需制备一个调味包，由盐、糖、味精、鸡精、姜粉、五香粉调配而成；所述主料包、所述干辅料包和所述调味包统一装到一个包装袋里获得成品。