一种竹荚鱼腌制法

摘要

本发明涉及一种竹荚鱼腌制法。本发明制作方法为先将竹荚鱼尾部附近较硬的鳞片以及体侧的刺状鳞片去掉，切除头部。开膛后取出内脏，用水充分洗净后用纸巾等吸干水分。沿脊椎将竹荚鱼切成左、右半身和包含脊椎的三片。剔除骨头后按4厘米的宽度切片，撒上盐；将洋葱和青椒切成薄片，取红辣椒用水泡软后去籽，切成碎末；将竹荚鱼、油加入碗中，放入盐和砂糖、搅匀溶解制作腌汁，然后加入原料、放入油锅炸2至3分钟，出锅腌汁浸泡入味即可食用。

主权项

竹荚鱼腌制法，本发明的具体配比特征是：竹荚鱼300克、洋葱30克、青椒10克、红辣椒10克、盐3克、面粉30克、油10克、醋5克、水200ml、砂糖3克、酱油3克、盐6克，上述原料的配比精确度为各原料的±10%为宜。