| 摘要 |
La presente invención se refiere a un procedimiento para la preparación de queso de soja. Dicho procedimiento incluye una etapa en la que la bebida de soja es fermentada con una mezcla de bacterias del ácido láctico, que comprende bacterias del género Leuconostoc y de tres subespecies de la especie Lactococcus lactis. La presente invención también se refiere al queso de soja obtenible de acuerdo con dicho procedimiento, así como al uso de dicha mezcla de bacterias para la fermentación de la bebida de soja.
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