可口服酸奶发酵剂颗粒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种可直接口服的酸奶发酵剂颗粒及其制备方法。本发明要解决的技术问题是将直投式酸奶发酵剂通过更进一步加工，提供一种既可直投于鲜奶用于工业化生产酸奶、又具备良好口腔溶解性和良好口感并可根据需要添加多种其他营养物质和功能性益生菌的可口服酸奶发酵剂颗粒。通过在发酵剂组合物中添加口味赋予剂、颗粒支撑载体、口腔溶解物、和直投式冻干酸奶发酵粉，赋予发酵剂颗粒规则的外形，不仅能用来发酵制作酸奶，还可以直接口服以补充人体益生菌和其他营养成分，并拥有比现有直投式酸奶发酵剂更好的水溶性和分散性。此外，本发明还提供一种该酸奶发酵剂颗粒的制备方法。

主权项

一种可口服酸奶发酵剂颗粒，其特征在于，所述发酵剂颗粒组成物中含有质量比为20％～50％的口味赋予剂，20％～50％的颗粒支撑载体，10％～30％的口腔溶解物，和1％～10％的直投式冻干酸奶发酵粉，所述发酵粉由质量比为1∶1～100的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成。