| 摘要 |
본 발명은 토마토와 현미 및 찹쌀을 이용한 토마토죽 제조방법에 관한 것으로서, 특히 꼭지를 잘라낸 완숙토마토를 믹서기에 갈아서 유동식 형태의 토마토 유동식을 만드는 토마토 분쇄단계와; 세척된 찰현미를 솥에 넣어 볶은 후 분쇄기로 분쇄하여 찰현미가루를 만드는 찰현미 분쇄단계와; 세척된 찹쌀을 물에 불린 후 분쇄기로 분쇄하여 찹쌀가루를 만드는 찹쌀 분쇄단계와; 상기 토마토 유동식을 솥단지에 투입하고 80~90℃의 온도로 가열하여 농축시킴으로써 잼 형태를 갖는 토마토잼을 만드는 토마토잼 제조단계와; 상기 토마토잼이 수용된 솥단지에 물과 혼합된 찰현미가루와 찹쌀가루를 넣고 가열하면서 교반하며 동시에 천일염과 올리고당을 투입하여 염도와 당분이 조절된 죽을 만드는 조리단계;로 구성되어, 다양한 영양소를 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 양질의 식감을 제공할 수 있는 효과가 있다. |
