无公害风味冷鲜猪肉的生产方法

摘要

一种无公害风味冷鲜猪肉的生产方法，属于牲畜食品的饲养加工方法，解决了现有的生猪饲养和屠宰技术存在的上述不足造成猪肉品质不高、风味不好的问题，在饲养和屠宰加工两个过程中，都加入了动物福利化的措施，饲养过程中延长仔猪断奶时间至28日龄，配制加入风味添加剂的专用营养全价粮料，播放轻音乐，猪舍设置温度调控设备（暖气、水帘降温系统），保证每头至少2平方米活动空间的群养密度，提供小玩具满足猪的觅食和搜寻行为惯；屠宰加工过程中，保证运输过程的休息、喂食和供水，让猪听着轻音乐进入屠宰场，电击法隔离屠宰，然后冷凝蒸气烫毛，开膛，摘内脏，劈半冷却，冷藏排酸，检验。适用于商品猪肉的批量生产。

主权项

一种无公害风味冷鲜猪肉的生产方法，包括仔猪饲养为成猪、屠宰加工步骤，其特征是：所述仔猪饲养为成猪过程中，仔猪断奶时间至28日龄以上，猪只群养，提供全价配合粮料，猪舍设置温度调控设备,安装音乐播放系统，不定期播放轻音乐，每天早晚各刷拭一次猪体，提供小玩具；屠宰加工过程中，成猪进入屠宰场时播放轻音乐，电击法隔离屠宰，然后冷凝蒸气烫毛，开膛，摘内脏，劈半冷却，冷藏排酸，检验，所述小玩具包括小皮球、吊篮、木棒、石渣、泥土、铁链中的任一种或任几种的组合，其中全价配合粮料的组分及重量百分比是：       玉米                       60‑ 80％，豆粕                         10‑ 30％，麦麸                       4‑ 12％，进口鱼粉                   0‑ 3％，磷酸氢钙                   0.5‑ 1.5％，碳酸钙                    0.5‑ 1.5％，食盐                       0.1‑ 0.5％，甜菜碱                     0.1‑ 0.5％，赖氨酸                     0.3‑ 0.8％。